居酒屋

心と身体、そして日本を健康にする料理

野菜の味を活かした料理、創作料理はもちろんですが、野菜に限らず日本には優れた食材が多く存在します。

ただ気候変動の影響や、後継者不足、ニーズの減少などのために、既に失われてしまったもの、失われつつあるものが少なくありません。

そういった食材を私たちは日本各地の生産者を訪ね歩き、それぞれの風土と歴史が生み出した日本ならではの食材や食品について教えてもらい提供していきます。

食材一つひとつに込められた想いも私たちが伝えていくことで、守れる食文化もあると信じています。